Tarta Cena Navidad CET´12

Hoy comparto con vosotros esta tarta montaje de pisos dedicadas a una gente muy especial como las que estan el la foto Vicky y Carmen que son parte del grupo...
La tarta era tematica en el piso de abajo habia unos chupitos de sopa de chocolate blanco con frutos rojos y oro.
En el segundo piso una tarta fondant de mandarina que estaba decorada de galletas de los personajes de la serie"Once upon a time" .
El el tercer piso una tarta mousse dos chocolates con chocolates tecnologicos y un Twitt deseando una feliz navidad y por ultimo un abeto navideño de macarrons.
Espero que os guste

PANETONE

Os traigo una receta de panetone no es como el del gran maestro Torreblanca pero esta muy conseguido. Para triunfar conviene hacer las dos partes pero si os quereis simplificar podeis hacer todo en una unica receta.

1º.empaste:        harina frte.                               800 gr.

                            levadura                                     40 gr.

                            mantequilla                                20 gr.

                            agua                                    +  500 gr.

2º empaste:        harina frte.                                   2 kg.

                            azúcar                                      600 gr.

                            sal                                               40 gr.

                            yemas de huevo                     600 gr.

                            mantequilla                              500 gr.

                            agua                                     + 500 gr.

                            pasas sultanas                       900 gr.

                            piel naran.confit.                     450 gr.

                            ralladura piel de limón.          100 gr.

Amasar el primer empaste dejándolo poco elástico y consistente.

Dejar fermentar el doble de su volumen.

Diluir en este 1º  empaste el azúcar y el agua, incorporar seguidamente la harina y amasar.

A continuación, batir ligeramente las yemas con la sal y la ralladura de limón e incorporar poco a poco a la masa.

Seguidamente agregar la mantequilla y  continuar amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Por último mezclar la fruta, cuidando  que no se rompan  en la máquina. T. Aconsejada: 26º. C.

Dividir en porciones de 650 gr. y bolear  2 veces con intervalos de 30 m. Cada vez. Dejar fermentar el doble y cortar en forma de cruz.

 Cocer  a 170ºC.

GALLETAS DE NAVIDAD

Como esta receta ya ha salido en otras ocasiones hoy os traigo nuevos modelos para poner de detalle en la servilleta de vuestros comensales o para una merienda de amigos de esta navidad o..lo que vuestra imaginacion os sugiera

TURRON DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD

Hoy es Nochebuena asi que traigo una receta especial, para mi el original o se supera por anda casero pero ante la crisis y que una puede ser muy manitas puede intentarlo seguro que esta buenisimo!!!
Ingredientes
150 g de chocolate con leche  de avellanas
150 g de chocolate con leche de almendras
200 g de chocolate negro
70 g de manteca de cerdo ibérico
80 g de Choco Krispies —arroz crujiente inflado y chocolateado—

Elaboracion

1. Trocear los chocolates, meterlos en el microondas a mínima potencia, para que no se queme.
2. Cuando el chocolate esté fundido, añadir la manteca mejor temperatura ambiente. Remover bien.
3. Añadir los Choco Krispies y remover bien con una espátula.
4. Depositar en un molde para darle la forma de tableta.

Y DESEAROS A TODOS UNA FELIZ NAVIDAD

FELICITACION DE NAVIDAD

OS DESEO A TODOS MIS SEGUIDORES UNA FELIZ Y DULCE NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO .
Os espero por aqui.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

250 g de chocolate negro

5 huevos

Relleno:

150 g de azúcar

2 dl y 1/2 de nata

azúcar glace

ELABORACION

1. Fundir el chocolate en el microondas.
2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.
3. Añadir las yemas al chocolate fundido cuando esté tibio. Incorporar las claras a punto de nieve.
4. Forrar una bandeja de horno con papel de silicona o vegetal. Extender la mezcla de chocolate y hornearlo 15 min. aprox. a 180ºC. Dejarlo enfriar. Cortar 1 cm de borde para evitar que se agriete al enrollarlo. Volcar la plancha de bizcocho sobre otra hoja de silicona o un trapo seco y retirar el papel o la silicona.
5. Relleno: Montar la nata con el azúcar y untar con ella el bizcocho. Enrollarlo. Cortar los extremos y colocarlos de forma que parezca un tronco de árbol.
6. Servirlo espolvoreado con azúcar glas o decorado con chocolate.

MAT

Me manda Maria Lunarillos a quien os aconsejo seguir, visitar su pagina y comprar en su tienda on line, esta novedad que me parece una chulada asi que os lo remito tal cual para vuestras proximas tartas fondant-
Qué es The MAT
The MAT es un innovador sistema, compuesto por dos tapetes de vinilo, para extender y aplicar el fondant sobre las tartas de forma increíblemente sencilla y con un resultado totalmente profesional. Es el único vinilo para fondant del mercado apto para uso alimentario.
Sin necesidad de usar azúcar glass o maicena para que no se pegue el fondant, manteniendo limpia el área de trabajo y sin alterar el color del fondant.
Sin riesgo de dejar marcas en el fondant (uñas...), obteniendo una superficie totalmente lisa.
Permite conseguir un espesor mínimo, reduciendo el coste en fondant y haciéndolo más suave al paladar.
Permite una colocación del fondant sobre la tarta increíblemente fácil y con un resultado perfecto.
Ideal tanto para profesionales del fondant como para aficionados y personas que desean iniciarse, pues permite conseguir resultados profesionales desde el primer día.
Puedes ver el vídeo y los modelos disponibles de este sistema en nuestra tienda online

PASTELES DE LIMON Y MERENGUE

Cuando me piden este postre o se em representa la receta siempre me acuerdo de Lucia asiq ue como hoy es su cumpleaños se la dedico

Ingredientes para 12 piezas:
Masa brisa dulce:
200 g de harina
75 g de azúcar glas
1 huevo
una pizca de sal
100 g de mantequilla en dados
Merengue italiano:
200 g de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
4 ó 5 claras
Crema de limón:
6 yemas
250 g de azúcar
50 g de Maizena
la ralladura de 1 limón
100 g de mantequilla derretida
150 ml de zumo de limón

ELABORACION

Masa brisa:

 Disponer la harina en fontana (volcán) sobre la mesa de trabajo y en el centro colocar el azúcar, el huevo, la sal y la mantequilla en pomada. Unirlo todo muy bien y añadir la harina poco a poco, mezclando sin amasar. Dejarlo reposar 30 min. en la nevera.
 Extender la masa con el rodillo. Engrasar y cubrir con la masa el fondo y las paredes de moldes individuales. Hornearlo a 180ºC 15 minutos con peso encima (legumbres), quitarles el peso y dorarlo.

 Crema de limón:
 Blanquear (mezclar y batir) las yemas con el azúcar y añadir la Maizena. Mezclarlo bien e incorporar la ralladura, la mantequilla y el zumo de limón.
Ponerlo sobre fuego suave y moverlo con varillas hasta que espese. Enfriarlo.

Merengue italiano: Cocer el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el almíbar poco a poco sin dejar de batir y seguir batiendo hasta que se enfríe.

Montaje: Colocar la crema de limón sobre la masa horneada. Adornarlo con el merengue y gratinarlo en el horno hasta que se dore.

                                                FOTO DE ESCUELA DE COCINA TELVA

LECHE FRITA DE TURRON BLANDO

Os tengo abandonados, si,si pero os prometo que en unos dias esto no parara de novedades para etsas navidades.
Soy super fan de Su de webos fritos y me encanta su receta de leche frita de turron, será mi postre estrella estas navidades, el 24 cae fijo asi que os dejo la receta animaros a probarlo.

Ingredientes
75 g de mantequilla
100 g de harina normal
60 g de Maicena
700 g de leche entera
150 g de turrón de Jijona
80 g de azúcar moreno
1 yema de huevo
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar para rebozar

Preparación tradicional

1. Echar la mantequilla en una cacerola antiadherente o sartén honda. Cuando esté caliente, poner la harina y la cuchara de Maicena, e ir dándole vueltas poco a poco, hasta que la harina se dore ligeramente.
2. Echar la leche caliente, el azúcar y el turrón desmigado. Ir dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, probar y rectificar.
3. Cuando empiece a hervir, retirar la masa del fuego.
4. Cuando pasen 5 minutos, echar la yema del huevo e incorporarla inmediatamente a la masa dando vueltas con unas varillas.
5. Echar la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida, y dejar enfriar —yo lo dej6. Antes de ponernos hacer la leche frita, meter el recipiente en el congelador unos 10 minutos. Cortar con un cuchillo porciones de la masa al gusto, en mi caso, pequeños rectángulos. Pasarlos por harina.

7. Cuando estén ya formadas, pasar por huevo bien batido y freír en abundante aceite de oliva virgen extra.

8. Dejar escurrir en papel de cocina unos segundos antes de pasarlas por azúcar. Servir inmediatamente. Yo lo acompaño de un poco de sirope chocolate y de una peineta que hago de caramelo, poniendo en un cazo al fuego con la misma cantidad de agua que de azúcar (50 gr.) y cuando tenga un tono ligeramente dorado y un poco espeso, se retira del fuego, se deja reposar 15 segundos y con una cuchara se echa un poco de caramelo de una bandeja de horno previamente aceitada. Se deja reposar un par de minutos y se despega sin problemas.o de un día para otro—.

TEJAS

Hoy traigo una receta tradicional de pastas mientras sigo preparando las de navidad, pero que tiene mucho exito. Podemos ponerlas solas sin mas de merienda o para el cafe pero tambien pueden acompañar un postre con una canelle de helado y una salsa.

INGREDIENTES:

Azúcar glace   250 gr

Almendra grano  250 gr

Harina   125 gr

Huevos4

Vainilla ½  cucharilla

Leche 2ccucharadas de leche 

MODO DE HACER:

Mezclar los ingredientes echando los huevos poco a poco.

Calentar el horno a 190º aprox.

Preparar una lata de horno, con una cuchara ir poniendo montoncitos dejando bien de espacio porque se extienden mucho, cuando salen del horno deprisa se ponen en una tejera o molde en forma de teja sino se tiene se pueden meter en vasos de vino pequeños y cuando se enfrían se sacan y ya esta.