jueves, 12 de junio de 2014

Cambio de blog

Publicado por Bea Ruiz en 9:20 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Queridos seguidores, cambio de blog. Estoy muy agradecida con todos por haberme seguido durante estos tres años en "Bsweetend", pero creo que es hora de cambiar de aires y empezar de cero con un nuevo blog. Se trata de un proyecto más profesional (o eso intentaré). El nuevo enlace es este http://locaporundulce.blogspot.com.es/ . Podéis empezar a seguirme ya, aunque está en proceso de construcción.

Muchas gracias, os espero en "Loca por un dulce".

miércoles, 4 de junio de 2014

BIZCOCHO DE NUEZ

Publicado por Bea Ruiz en 8:24 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Os traigo hoy una receta sencilla de bizcocho de nueces que podréis variar con cualquier otro fruto seco.
Veréis que rico os va a quedar, lo sano que es y  contentos que se pondrán en vuestra casa 

INGREDIENTES

125 grs. de mantequilla
90 grs. azucar
3 huevos
180 grs. harina
5 grs. levadura
200grs. nueces picada
Glaseado: 150 grs. azucar glace
                   1 clara
                    5 nueces

ELABORACION

Blanquear la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y por último el resto de los ingredientes.
Volcar la masa en un molde de bizcocho engrasado y enharinado. Hornearlo a 160ºC 50 minutos aprox., hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
 Sacarlo, desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla.
Glaseado: batir el azúcar con la clara. Bañar la superficie del bizcocho con el glaseado y servirlo adornado con las nueces.



martes, 13 de mayo de 2014

SANDWICH DE WHISKY

Publicado por Bea Ruiz en 10:29 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Esta es otra de las recetas de Manu Jara que no deja indiferente a nadie, algunos ya me estabais preguntando cunado la colgaba pues ahí va, es elaborada pero merece la pena.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Harina de almendra 250 grs.
Azúcar 185 grs.
Miel 35 grs.
Harina floja 100 grs.
Yemas 140grs.
Huevos 200 grs.
Claras 200 grs. y 50 grs. azúcar para merengue
Mantequilla 50 grs.

Elaboración: Montamos las yemas con la miel y añadimos progresivamente los huevos.
Aparte mezclamos la harina, con el azúcar y la harina de almendras.
Hacemos un merengue con las claras, al que añadiremoslas yemas, las harinas y finalmente la mantequilla.
Echar en bandeja y cocer a 220º durante 8 minutos.
Hacemos un almibar con  200 grs. azucar, 250grs. café, 125 grs. whisky, y 50 grs. glucosa

MUSELINA DE WHISKY
Se hace una crema de mantequilla y una crema pastelera
Crema pastelera
250 grs. leche
125 grs. bayleis
1 ud. vainilla
20 grs. harina floja
20 grs. maicena
30 grs. azucar
60 grs. yemas
2 grs. gelatina

Se hace como una crema pastelera normal

Crema de mantequilla
120 grs. yemas
250 grs. mantequilla
125 grs. de azúcar
60 grs. agua

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua a 119º y verter las yemas batidas, dejar de emulsionar y enfriar, añadir la mantequilla pomada.

Baño de Chocolate
600 grs. mantequilla
500 grs. chocolate del 70%
Deshacer por separado la mantequilla y chocolate y homogeneizar.

Acabado y presentación, intercalar capas de crema muselina bizcocho de almendras empapado de almibar, congelar y bañar de chocolate, en la foto vereis que hemos omitido el chocolate.




viernes, 11 de abril de 2014

Arrivederci Madrid!!

Publicado por Bea Ruiz en 11:17 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Empieza la Semana santa para algunas desde hoy, yo voy camino de Roma a un congreso donde espero ganar una fabulosa clase magistral de cupcakes en una pastelería muy conocida de la ciudad eterna, de todas formas desde alli via twitter os iré contando los mejores postres italianos y novedades.
Os deseo que disfrutéis tanto como voy a hacer yo desde estos dias  y hasta la vuelta!!
Arrivederci Madrid!!


jueves, 10 de abril de 2014

CURSO DE REPOSTERIA

Publicado por Bea Ruiz en 11:21 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Para coger la vuelta de las vacaciones tenemos este curso que pinta muy bien, por si alguien se quiere animar


miércoles, 9 de abril de 2014

TORRIJAS

Publicado por Bea Ruiz en 11:13 0 comentarios Enlaces a esta entrada

Os traigo la clásica receta de torrijas porque  por mas modalidades que vea siempre acabo escogiendo las de siempre tal vez porque me recuerden mi infancia,  pero el gusto y la  imaginación están servidas.
INGREDIENTES
1 Barra de pan de torrijas
10 c. azúcar
1 l de leche
3 huevos
aceite
azúcar
canela

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas de 2cm.
Calentamos al leche con el azúcar hasta que esta se deshaga.
Batimos los huevos.
Mojamos el pan y lo pasamos por el huevo y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurrir bien sobre papel de cocina.
Pasar por azucar y canela


lunes, 17 de marzo de 2014

CUPCAKE, MAGDALENA Y MUFFIN

Publicado por Bea Ruiz en 11:25 0 comentarios Enlaces a esta entrada
LLego hoy con un poco de teoria , resulta que cada vez mas me preguntan que diferencia un cupcake de un muffin o de una magdalena.
Magdalena, reposteria española, se trata de una masa que por llevar aceite de girasol la hace muy esponjosa.
Cupcake, pequeña tarta decorada, se utiliza receta similar a las magdalenas pero con mantequilla mas que con aceite y lo que les diferencia totalmente es que esta debe estar decorada, con glasa o con fondant.
Muffin, reposteria americana,  al igual que el cupcake lleva mantequilla

Espero que os ayude!!!