NUEVA APP

Ayer se estreno una app de DIALHOGAR y hemos tenido la suerte de ser incluidos en los blogs de alimentacion por si quereis apoyar la aplicacion

NOTICIAS DE CHOCOLATE

Cinco años después del lanzamiento, vuelve Callebaut ® TV con sorprendentes historias de chocolate y reinterpretación de clásicos de la pastelería y chocolatería. Durante estos cinco años del lanzamiento de Callebaut® TV, nuestros chefs de Callebaut han compartido su experiencia y conocimiento sobre el chocolate en numerosos videos: cómo atemperar, moldear, bañar etc. El 30 de mayo de 2013, vuelve Callebaut® TV: más atrevido y mejor. ¿Cómo? Nuestros chefs de Callebaut recorrerán Bélgica y visitarán chefs en busca de sorprendentes historias de chocolate. No te pierdas el primer capítulo sobre las estrellas belgas de la chocolatería y sus recetas creativas: tres Reinterpretaciones de Clásicos de la chocolatería. Serás el primero en verlo el 30 de mayo en www.callebaut.tv Ver un avance © 2013 - Exención de responsabilidad - Política de privacidad - Contactar con nosotros Barry Callebaut ibérica SL., Calle Frederic Mompou n°3 - 5B, 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) - website

HELADOS, SORBETES Y GRANIZADOS

Como llega el verano hoy el especialidades va de los distintos helados, que son considerados como postres de la cocina tradicional española y asi ponemos las bases de las proximas recetas.

Helados son postres congelados hechos con leche, nata o crema inglesa con saborizante, edulcorante y azúcar.

Sorbete postre helado que no contiene ingredientes grasos y por eso su textura resulta menos fina y cremosa que el helado.Se elabora a base de zumo, pulpas o pures de frutas acompañada de almíbar y en ocasiones claras montadas para darle mayor cremosidad.

Granizado es un refresco compuesto de hielo troceado o rallado con sirope o jarabe de sabores variados.

EL PAN DE LOS ESTRELLAS ESPAÑOLES

Estoy subscrita a diario de gastronomía y me ha llegado esta noticia que me parece muy interesante y la comparto con vosotros a ver que os parece. Feliz fin de semana

Actualmente y siguiendo el ritmo impuesto por las más recientes tendencias gastronómicas o los nuevos hábitos en alimentación, algunos productos hasta ahora considerados como básicos se están reformulando y convirtiéndose en alimentos gourmet, capaces de cumplir con las expectativas más exigentes. 

Variedades de pan - El Celler de Can Roca

  Uno de los casos que con mayor éxito se han adecuado a esta reconversión es el pan, un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia pero que ahora se presenta en mil y una variedades, alguna de ellas dignas de figurar en los mejores restaurantes.

 En este sentido, la campaña ‘Pan cada día’, impulsada por diversos agentes del sector, quiere mostrar cómo algunos de los restaurantes reconocidos con tres estrellas Michelín incorporan a sus cartas este producto tanto por si mismo como en ingredientes para diferentes platos, convirtiéndolo en un alimento de alta gastronomía.

 Martín Berasategui

En cada restaurante se ofrecen panes diferentes para todo tipo de gustos. Los responsables de la cocina del restaurante Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa) buscan la excelencia en todos los alimentos y el pan no es menos: “luchamos por dignificar un producto fundamental en la cocina y en cualquier tipo de menú”, explica el propio Berasategui.

En Martín Berasategui ofrecen una gama de panes artesanales, de entre los cuales los más solicitados son el de centeno, el de diez cereales y el de maíz. Éste último es de color yema de huevo, intenso, con aroma muy pronunciado, ligeramente ácido y una corteza crujiente que invita a “comerlo sin descanso”, afirma Martín.

Variedades de pan - Sant Pau

Sant Pau 

En el restaurante Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona) de Carme Ruscalleda se ofrecen panes muy exclusivos y variados, desde panes ingleses blancos e integrales a bastones tostados, elaborados por panaderos artesanos y hasta un pan rústico con una magnífica aceptación. 

Ruscalleda asegura que cada mesa tiene su propio pan, que lo presentan y lo cortan conforme lo necesite el cliente. Además elaboran unas hojas casi translúcidas de pan de pipas que en ocasiones han acompañado a aperitivos o palitos muy finos rebozados con frutos secos.

A la hora de determinar cuál es el pan preferido por los clientes, Ruscalleda afirma que “los panes no los servimos todos a la vez sino acorde con el plato del menú degustación que consideramos. Nuestro cliente se pone en nuestras manos y los disfruta todos”. 

Algunas elaboraciones estrella de éste restaurante en el que interviene el pan podría ser las 'Gambas sobre tostada de mar' o las espardeñas, un plato en el que aliñan unos dados tostados de pan con el jugo resultante de marcar las espardeñas.

Akelarre

Pedro Subijana, en su restaurante Akelarre (San Sebastián, Guipúzcoa) ofrece tres tipos de panes diferentes para acompañar la comida: un pan de cinco semillas hecho a base de harina de centeno, harina de trigo, sal y levadura; chapata de harinas de trigo y centeno; y un pan tradicional elaborado a base del cultivo de levaduras salvajes del propio trigo, hecho de la manera tradicional hasta el siglo XIX.

Desde Akelarre explican que para platos puntuales se utilizan diferentes tipos de panes: para el jamón de Jabugo se utiliza un pan tipo pita, a base harina, leche, levadura y sal, hueco y muy crujiente, que se sirve con el jamón encima del pan y una vez en la mesa se golpea el pan con la ayuda de una cuchara y se rompe fácilmente. Esto se hace con la idea de que se pueda coger con la mano, acompañado del jamón.

Para las ostras en frío y para un helado de queso gorgonzola con brandy utilizan un pan llamadosovigran, compuesto de harina de trigo, salvado, germen, huevo, mantequilla, sal y levadura. También disponen de un pan de molde artesano elaborado con harina, mantequilla y levadura que usan para revueltos, como el de sisas de primavera y para un rollito de morcilla que se usa en un aperitivo. “No nos podríamos olvidar del pan especial para celiacos sin gluten de trigo ni cebada”, afirma el equipo de Pedro Subijana.

Azurmendi

En Azurmendi (Larrabetxu, Vizcaya ) tienen en su carta tres tipos diferentes de panes. Eneko Atxa, cocinero, propietario y flamante tres estrellas Michelin, cuenta que el comensal puede degustar un pan de espelta autóctona; un pan de leche de caserío “con una textura formidable” y un pan de maíz de Munguía, un municipio de Vizcaya.

Arzak

Por otro lado, Juan Mari Arzak afirma que para él “es importantísimo comer con pan, si no tendría muy poca gracia”. En su restaurante, Arzak (San Sebastián, Guipúzcoa) cuentan con dos tipos de pan, decereales y blanco, hechos artesanalmente por Mikel Galparsolo, un panadero artesanal que lleva años trabajando en el restaurante.

Juan Mari explica que hacen pan dos veces al día, a mediodía y por la noche, y que los clientes eligen de los dos tipos para probarlo. Uno de los platos estrella que se pueden degustar en este restaurante con el pan como ingrediente es la sopa de ajo, “aunque utilizamos el pan en diversos alimentos de nuestra carta”, añade Arzak.

CHOCOLATES SIMÓN COLL

El otro día tuve la oportunidad de visitar la fábrica de Simón Coll, que es reconocida por sus monas de chocolate  y por su larga  trayectoria durante siglos.
Nos recibio Mónica que nos fue explicando todo y estaba pendiente de cualquier duda o cosa que nos surgiera.
Comenzamos con un video que nos situó en la historia y el alcance de la marca desde San Sadurni por todo el mundo así como la historia del chocolate .
Después vimos la planta piloto donde estaban haciendo bombones de hojas.
Y con un vasito de chocolate pasamos a terminar de ver el video y comenzamos con una cata
de chocolate y bombones.Y  acabamos en la tienda donde pudimos degustar de los productos y pudimos comprar cosas.Disfrutamos un montón  y lo aconsejo vivamente si os acercais por esta Barcelona.

MUFFINS DE DULCE DE LECHE

IINGREDIENTES
150 grs.mantequilla
240 grs.azúcar moreno
2huevos
Esencia vainilla
300 grs. harina
300 grs. Dulce de leche
200 ml. Leche
1c.bicarbonato

ELABORACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregar los huevos uno a uno.Añadir el dulce de leche, la vainilla y leche.Incorporar la harina con bicarbonato y rellenar moldes.Hornear  35 minutos
Salen 12

DIA de la MADRE

Muchas felicidades a todas las madres del mundo mundial aunque a la mia especialmente  y a aquellas q con su trabajo hacen de muchos lugares verdaderos hogares de familia.

PAN DE FRUTOS SECOS

PAN DE FRUTOS SECOS.

Ingredientes: ½ Kg. Harina fuerza

10 grs. de sal

25 grs. de azúcar

50 grs. mantequilla

225 grs. agua

20 grs. levadura prensada

150 grs. pasa y 100grs nueces

Se pueden sustituir por pipas peladas u otro fruto seco o también  aceitunas negras etc...

Modo de hacer:

Deshacer la levadura en el agua, echar la harina y entre medias del amasado la sal, el azúcar, la mantequilla, y el resto de la  harina con los frutos secos.

Hacer porciones dejar subir y cocer