Bavaroise de té

Hola ¿que tal? hace dias que os tengo abandonados asi que os dejo una receta muy fashion y nueva para que triunfeis.

Bavaroise de té

Ingredientes para 6 personas:

1/4 l de leche

3 cucharadas de té

6 yemas

50 g de azúcar

4 hojas de gelatina

Merengue:

3 claras

50 g de azúcar

4 mitades de mango

Preparación

1. Calentar la leche y retirarla del fuego cuando rompa a hervir. Añadir el té y dejarlo en infusión 5 min. aprox. Colarlo. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Volver a calentar la leche. Blanquear (batir) las yemas con el azúcar, verter encima le leche y mezclarlo. Volver a poner al fuego la crema de té y dejarla que espese sin que llegue a hervir. Retirarla del fuego, pasarla por un colador y disolver dentro de la crema las hojas de gelatina. Dejarlo enfriar en la nevera.

2. Merengue: Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue liso y brillante.

3. Mezclar la crema y el merengue con movimientos envolventes.

4. Rellenar moldes individuales y dejarlo cuajar en frío 2 horas.

5. Cortar el melocotón en tiras finas. Servir la bavaroise con las tiras de melocotón.

También para que sea mas rápido se puede añadir a la crema hasta 7 hojas de gelatina para reducir el tiempo de cuajado.