TARTA DE QUESO DE CABRA

Esta tarta es una receta muy buena de un curso  de Alambique de hace un tiempo, es un poco elaborada pero las amantes del queso van a disfrutar.

Ingredientes para la masa de galleta:

• 125g de mantequilla a tº ambiente
• 45g de azúcar
• 130g de harina
• 1pizca de sal
• 1 cucharadita de cuatro especias(seis partes de pimienta por uno de clavo, jengibre y nuez moscada
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada rasa de azúcar glass
• 40g de mantequilla fundida

Modo de hacer la masa:
Cremar la mantequilla  y los 45g de azúcar. Incorporar la harina, la sal, especias y homogeneizar la mezcla.
Sobre una superficie enharinada extender la masa a 1/2 cm de grosor , envolver el film y refirgerar durante una hora.
Colocar la masa ya estirada en una bandeja de horno con SILPAT y hornear a 180º durante 12-15 min. Retirar enfriar y desmenuzar. Añadir las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla fundida.
Cubrir con papel sulfurizado el fondo de 6 aros y poner dos cucharadas de masa en el fondo. Reservar.

Ingredientes:

Relleno de queso: 375 grs. queso de cabra

                               90 grs. azucar

                               320 grs. nata

                               Ralladura de naranja

                              2 hojas de gelatina

Calentar la nata el azucar y la naranja, infusionar 15´.batir casi toda la nata. Fundir la gelatina y añadir el queso.

Verter en los aros y refrigerar al menos de 8 horas.