BIZCOCHO DE NUEZ

Os traigo hoy una receta sencilla de bizcocho de nueces que podréis variar con cualquier otro fruto seco.

Veréis que rico os va a quedar, lo sano que es y  contentos que se pondrán en vuestra casa 

INGREDIENTES

125 grs. de mantequilla

90 grs. azucar

3 huevos

180 grs. harina

5 grs. levadura

200grs. nueces picada

Glaseado: 150 grs. azucar glace

                   1 clara

                    5 nueces

ELABORACION

Blanquear la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y por último el resto de los ingredientes.
Volcar la masa en un molde de bizcocho engrasado y enharinado. Hornearlo a 160ºC 50 minutos aprox., hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
 Sacarlo, desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla.
Glaseado: batir el azúcar con la clara. Bañar la superficie del bizcocho con el glaseado y servirlo adornado con las nueces.

TORRIJAS

Os traigo la clásica receta de torrijas porque  por mas modalidades que vea siempre acabo escogiendo las de siempre tal vez porque me recuerden mi infancia,  pero el gusto y la  imaginación están servidas.
INGREDIENTES
1 Barra de pan de torrijas
10 c. azúcar
1 l de leche
3 huevos
aceite
azúcar
canela

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas de 2cm.
Calentamos al leche con el azúcar hasta que esta se deshaga.
Batimos los huevos.
Mojamos el pan y lo pasamos por el huevo y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurrir bien sobre papel de cocina.
Pasar por azucar y canela

COPA DE MANGO CON ZUMO DE NARANJA

Copa de mango con zumo de naranja

3 Mangos maduros

250 g Azúcar

1/2 l Agua

4 Naranjas de zumo 

Palo de canela 

Helado de nata 

Cointreau              

Exprimir el zumo de las 4 naranjas y reservar.

Se pela y corta en el mango trozos pequeños.

Poner en una cacerola el azúcar y el agua con una corteza de naranja y palo de canela. Cuando ha hervido 3 minutos se añade el mango a cuadritos. Si no está maduro hay que cocerlo un poco, si lo está basta con un hervor.

Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Probar, ya que según lo ácidas que sean las naranjas y el propio gusto, habrá que rectificar con azúcar o limón: debe resultar dulce pero sin empalago.

Servir templado o frío en copas con una bola de helado de nata. Si se quiere, mejora si se añade un chorrito de Cointreau.

BERLINAS

MASA DE LEVADURA

INGREDIENTES:

400 grs. Harina fuerte

100 grs. Harina floja

100 grs.azucar

2 huevos

25 grs. Levadura

100 grs. Mantequilla

100 grs. Leche

Sal

50 grs. Agua

ELABORACION

a metemos todos los ingredientes menos la mantequilla que la echamos al final un poco fundida, y la dejamos trabajar hasta que se despegue y consigamos una masa homogénea y elástica.

Dejamos fermentar las masa hasta que duplique su volumen. Formamos piezas y lo volvemos a dejar fermentar y cocemos en el horno a unos 220ºC.

También he cogido un poco de masa para freir y hacer  unas berlinas variadas.

QUESADA PASIEGA

Hoy traigo una receta tradicional de la quesada pasiega, cuya receta genuina ofrece la web Valles Pasiegos y que reúne la oferta turística de tres bellos valles cántabros — el Miera, el Pas y el Pisueña — ubicados en el interior de la región, en un entorno único. Ingredientes para 10 personas: - 2 huevos - 200 gr. de azúcar - 150 gr. de harina - 1 yogur natural o de limón - Ralladura de limón o un chorrito de zumo - Medio litro de leche - 100 gr. de canela en polvo Elaboración: Se prepara el molde para la quesada, untándolo con la mantequilla. En un cuenco se echan los huevos, el azúcar, la ralladura de limón o el zumo y la canela. Se bate todo bien y se le echa poco a poco la harina. Se remueve otra vez todo y se echa la leche. Después de batirlo de nuevo todo junto, se echa en el molde. El horno se ha precalentado y se mete el molde con la quesada, durante unos 40-50 minutos, a 150º.

BRIOCHE DE PEPITAS DE CHOCOLATE

 Os propongo esta receta que una vez mas es de la escuela de Telva y sale perfecto

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

70 ml de leche tibia,

2 sobres de levadura rápida de panadería,

550 g de harina,

50 g de azúcar,

10 g de sal,

5 huevos,

300 g de mantequilla en pomada,

100 g de pepitas de chocolate,

50 g de almendra laminada

Preparación

• 1. Hacer un pie (mezcla para la levadura): mezclar la leche, la levadura y una cucharada de harina. Dejarlo que doble el volumen.
• 2. Poner en una máquina de amasar el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y el pie. Trabajarlo hasta que quede una masa lisa (10 min. aprox.).
• 3. Añadir la mantequilla y trabajarlo 5 minutos más, hasta que se despegue de las paredes.
• 4. Incorporar las pepitas y las almendras, reservando alguna para decorar.
• 5. Cubrirlo con un paño húmedo y meterlo en nevera 6 horas hasta que la masa suba y doble el volumen.
• 6. Aplastar la masa y extenderla hasta 1 cm. de grosor. Rellenar un molde de corona (Savarin) engrasado con mantequilla. Dejar subir la masa hasta que doble el volumen.
• 7. Hornearlo a 180ºC durante 40 min. aprox., hasta que esté dorado y cocido por dentro.

MUFFINS

MUFFINS

Ingredientes: 200 grs. huevos

200 grs de azúcar

125 grs. leche

200 grs. aceite

15 grs. impulsor o gasificarte

270 grs. harina

30 grs. Cacao

Ponemos en la amasadora los huevos, el azúcar y la leche y los bato durante cuatro minutos a media marcha; añado el cacao, harina y lo tengo 2 minutos a marcha rápida, añado el aceite y otros 2 minutos a marcha rápida y dejo que gasifique durante 15 minutos, tapado, le dio un barillazo pasado esos 15 minutos y relleno las capsulas. Hornear a 240º C

DONUTS

Hola este año en el buffet de nochevieja que hicimos en mi casa, pusimos algo diferente a Susana le hacia ilusion hacer unos minidonuts caseros asi que nos pusimos manos a la obra y aqui os dejoe l resultado y la receta para hacerlos grandes o mini segun querais la verdad es que las decoraciones lucen un monton y es algo de exito seguro, porque ¿aquien no le gusta un donuts? Yo siempre he prefrerido los autenticos porque el glaseado..ummm no hay manera de conseguirlo pero este que os pondre y me dio Alberto está bastante conseguedo y sino ya me direis

Ingredientes: 

             60 grs. mantequilla

                625 grs. harina fuerte

                65 grs. azúcar

                10 grs. sal

                2 huevos

                25 grs. Levadura de panadero

               235 grs. agua

Hacemos una masa como si fuera de bollo con la levadura desecha en el agua, añadimos el azucar, los huevos, la mantequilla y por ultimo incorporamos la harina y la sal.Dejarla trabajar poco.

Dar tre vueltas sencillas como cuando hojaldramos para quitar el nervio de la masa, estirar y cortar con corta pastas.

Freir en aceite de girasol caliente y escurrir.Dejar enfriar para decorar.

Glaseado azucar:  425 grs.azucar glace y 75 grs. agua

Glaseado de Chocolate: 250 grs. cobertura y 250 grs. mantequilla

Echar el glaseado y meter unos segundos en el horno para espejar y que se quede crujiente..

y este fue el resultado ...el especial 2012

TEJAS

Hoy traigo una receta tradicional de pastas mientras sigo preparando las de navidad, pero que tiene mucho exito. Podemos ponerlas solas sin mas de merienda o para el cafe pero tambien pueden acompañar un postre con una canelle de helado y una salsa.

INGREDIENTES:

Azúcar glace   250 gr

Almendra grano  250 gr

Harina   125 gr

Huevos4

Vainilla ½  cucharilla

Leche 2ccucharadas de leche 

MODO DE HACER:

Mezclar los ingredientes echando los huevos poco a poco.

Calentar el horno a 190º aprox.

Preparar una lata de horno, con una cuchara ir poniendo montoncitos dejando bien de espacio porque se extienden mucho, cuando salen del horno deprisa se ponen en una tejera o molde en forma de teja sino se tiene se pueden meter en vasos de vino pequeños y cuando se enfrían se sacan y ya esta.

GALLETAS DE CHOCOLATE

HOLA!! ¿os acordais de las galletas que el otro dia me mando Maca de la seleccion? pues por si os animais en esta tarde calurosa ha hacerlas os doy la receta. Os sirve para cualquier forma hoy toca de la roja, balones, camisetas etc.. pero que me decis de una niña en bañador? os la enseñare en breve

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glass tamizada
1 huevo  + 1 yema ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto favorito (en este caso de naranja)
600 gr. harina y 50grs. Cacao puro

Un chorrito de leche

ELABORACIÓN:

Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y reservar.
Batir  la mantequilla con el azúcar hasta que justo esté integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido junto con el extracto elegido.
Incorporar la harina con el cacao que teníamos reservado.
En este punto la masa estará muy seca y totalmente desmigada. Le añadiremos un chorrito de leche y continuaremos batiendo brevemente hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Pasaremos la masa a un papel de hornear sobre la encimera. Amasaremos a mano hasta que no quede ningún resto blanquecino de la harina.
Haremos un bola de masa y la dividiremos en 4 partes.
Colocaremos cada una de las partes entre dos papeles de hornear y estiraremos la masa de un grosor de 0,6 cm. Enfriaremos esta masa ya estirada en la nevera durante dos o tres horas, o si la necesitamos rápidamente la meteremos en el congelador unos 30 minutos.
Cuando la masa esté totalmente fría, cortaremos las galletas con los cortadores elegidos.
Volveremos a enfriar o a congelar las galletas ya cortadas para evitar que pierdan la forma y se expandan durante el horneado.
Hornear muy frías o congeladas en el horno precalentado s 190º durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

GALLETAS DECORAR

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

Hola no se si habeis visto que lo ultimo en las comuniones este mes es que te daban de recuerdo una galleta decorada con formas distintas, de niña o similar asi que hoy os pongo una receta basica y masa adelante os contare mas ideas con esta masa como base.
Hemos empezado con unas de Hello Kitty son muy sencillas, el corta pastas consiste en la forma de fuera y luego se prensa con uno que dibuja la cara, que nosotras completaremos con chocolate y cobertura blanca teñida de rosa. El resultado lo veis en la foto.Animaros y mandarme vuestras creaciones.Saludos!!! 

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass

1 huevo  a temperatura ambiente

650 gr. harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa

Aroma al gusto del consumidor 

Dejar enfriar la masa, estirar con el rodillo y cortar con el corta pastas.
Meter en la nevera y cocer a 180 ºC hasta que estén doradas.
Decorar con chocolate o con fondant

COOKIES

Arranco el blog con una receta de cookies que esta mañana hice con MªJose. Lahe clasificado como meriendas, pero tambien nos puede servir de postre. Servidas calientes y con una bola de helado por encima, están buenisimas,  ya me direis.

Ingredientes: 200 grs. Mantequilla

150 grs. azúcar

200 grs. azúcar moreno

100 grs. huevo

400 grs. harina floja

5 grs. sal

10 grs. impulsor Royal

300 grs. gotas de chocolate

Modo de hacer:
Batir la mantequilla con el azucar hasta conseguir una textura de pomada (lo sabras porque la mantequilla se queda mas clara). Añadir los huevos uno a uno y, por ultimo, la harina con el impulsor (royal),las gotas de chocolate y una pizca de sal para realzar el sabor y que queden crujientes.
Con unas cuchara bolitas y luego aplastarlas. En la lata dejar separacion porque crecen al cocerlas.
Cocer a horno medio 180ºC durante unos 15 minutos