Haloween

No soy muy partidaria de ésta fiesta americana pero éste año me he visto envuelta en ella, así que mientras término de hacer la receta los buñuelos y de freirlos os pongo una foto de un mini cupcake que hice ayer.Besos

TARTA SAN MARCOS

Esta receta de las tartas mas tradicionales se la quiero dedicar a Miriam que suspiro por ella el otro dia via skype desde Alemania, asi que el proximo que yo la vea.Un besote

Ingredientes para 6-8 personas:

• Bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• almíbar para empapar el bizcocho (cocer 4 minutos, 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar)
• Trufa:
• 200 g de chocolate negro
• 2 dl de nata montada con azúcar
• Baño de yemas:
• 6 yemas
• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Preparación

1. Bizcocho genovés: Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve e incorporar poco a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente. Añadir las yemas y por último la harina tamizada: mezclar con movimiento envolventes.
2. Extender esta masa en bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que esté dorada.
3. Trufas: Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Semimontar la nata e ir añadiéndola poco a poco al chocolate tibio con cuidado para que no se monte demasiado.
4. Baño de yema: Preparar un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Verter en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Dejar hervir 1 minuto hasta que espese, sin dejar de remover con cuchara de palo. Dejar enfriar.
5. Montaje: Cortar el bizcocho genovés en tres bandas iguales. Empapar con el almíbar. Intercalar plancha de genovés, trufa, genovés, nata, genovés y finalmente napar con el baño de yema. Alisar la superficie con una espátula. Espolvorear por encima del baño de yema azúcar glacé y quemar en forma de rombos. Decorar con hilos de caramelo: hacerlo con 1/2 taza de azúcar y 3 cucharadas de agura. Cocerlo, dejarlo entibiar y sacar hilos con un tenedor.

ESPUMA DE MANDARINA

Ha llegado la epoca de la mandarina asi que os dejo una receta que aprendi en la escuela telva es muy sencilla.

Ingredientes para 6 personas:1 vaso de zumo de mandarina
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maizena
300 g de nata montada

Preparación

1. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar y la maizena, añadir el zumo de mandarina y acercarlo al fuego.
2. Cocerlo 5 minutos sin dejar de revolver. retirarlo.
3. Una vez frío, añadirle la nata y las claras subidas a punto de nieve con el resot del azúcar.
4. Verterlo en copas o en un bol y guardarlo en la nevera.


Si lo queremos en molde solo tenemos que añadir 4 hojas de gelatina de cola de pescado disueltas en el zumo de 1/2 limón y verterlo en molde.
Desmoldarlo una vez cuajado

TARTA DE ALFAJOR

Ingredientes para 8 personas:

1/2 k de harina

300 g de mantequilla

1/2 taza de agua

2 yemas

1 bote grande de leche condensada

300 g de nata líquida

50 g de azúcar

azúcar glas

Preparación

1. Mezclar la harina con la mantequilla, las yemas y el agua, hasta formar una masa. Dejarlo reposar 1 h.
2. Estirar la masa con un rodillo y cortar 7 discos iguales de 22-24 cm. aprox. Pinchar los con un tenedor y hornearlos a 180ºC durante 10 minutos.
3. Para preparar el dulce de leche: Cocer la lata de leche condensada cerrada en una cacerola con agua durante 2 horas.
4. Aparte, montar la nata con los 50 g de azúcar.
5. Alternar discos de masa con dulce de leche y nata montada. Presentarlo espolvoreado con una capa de azúcar glas.

Algunos variantes de la receta
Se puede sustituir  mermelada de albaricoque y nata, en vez de dulce de leche.
Comprar el dulce de leche ya preparado y sustituir la masa de alfajor por hojaldre congelado.
Preparar el dulce de leche en olla apresión (25 min. aprox.).

Para chocoadictos a dieta

El chocolate de siempre pero sin azúcar

Durante el IX Salón del Chocolate de Madrid en Moda Shopping, Mon Chocolate nos brinda la oportunidad de probar el chocolate de siempre pero sin azúcar, lo que supone aprobechar los beneficios del cacao (cardiosaludable) y evitar los peligros del azúcar.

Se trata del chocolate elaborado con “Stevia rebaudiana”, una planta oriunda de las regiones tropicales de centroamérica y suramerica que se cultivan desde hace décadas por los agricultores indígenas.

La capacidad edulcorante de la “Stevia” es 300 veces más potente que la del azúcar y sin preparados químicos adicionales, por lo que se ha convertido en el perfecto aliado del cacao para aquellas personas que por motivos de salud, tienen que moderar el consumo de azucares.
Por supuesto al sustituir el azúcar por la Stevia, el chocolate aporta un 30% menos de caloría a nuestro cuerpo, lo que nos ayuda a guardar la línea.

IX SALON DEL CHOCOLATE EN MODA SHOPPING

Creo que cualquiera que me conozca un poco sabrá lo que me apasiona el chocolate. Pero no sólo me encanta disfrutar de su sabor, también me atrae el componente cultural e innovador que rodea al mundo del cacao. Por eso me gusta estar al tanto de las novedades que surgen en torno a este dulce producto, y una buena manera de hacerlo puede ser acudir a actividades como el Salón del Chocolate, que celebra su novena edición este mes.
Este evento tendrá lugar entre los días 25 y 28 de octubre en la que ya es su sede habitual, el Centro Comercial Moda Shopping situado junto al Paseo de la Castella de Madrid. La peculiaridad de este Salón radica en que cada año sus actividades giran en torno a una temática diferente. Así, en esta ocasión se propone realizar un viaje por todo el planeta para prestar atención a la importancia del chocolate en cada rincón del mundo.
Como no podía ser de otra manera en este tipo de eventos, el visitante podrá encontrarse con expositores de diferentes empresas y marcas que presentarán sus principales productos, pero creo que lo más interesante son las distintas actividades programadas. Habrá conferencias, catas y degustaciones, a las que se unen talleres infantiles, concursos, y hasta demostraciones de masajes y maquillaje con el cacao como protagonista.
 El acceso al recinto y la asistencia a los talleres es gratuita, aunque algunas catas cobrarán una entrada de 6 euros. Este IX Salón del Chocolate es sin duda un evento muy tentador para los más golosos, pero también puede ser una buena oportunidad para aprender algo más sobre este dulce producto.

San Sebastian Gastronomico

No se si habeis tenido noticias de San Sebastian Gastronomika, del 7 al 10 de octubre pero ha sido impresionante las ponencias muchas las podeis ver en la web de la misma, sansebastiangastronomika.com, la de Paco Torreblanca fue simplemente genial!!

CUPCAKES DE LIBRO

¿QUE OS PARECE ESTO?? para este fin de semana un buen libro y unos cuantos cupcakes asi que , que disfruteis!!!

100!!! COPA DE WHISKY Y CAFE

LLevo dias pensando que receta poner en este post numero 100, y no me defino por una receta concreta, como chocoadicta pienso en una mega tarta de chocolate de esas que quitan el hipo, pero para un martes todavía caluroso como hoy prefiero una cosa un poco mas ligera asi que he optado por una copa de whisky y café.

CREMA DE WHISKY Y CAFÉ

CREMA DE CAFE: 4OO grs. nata s

     400 grs. leche

     60 grs. descafeinado

     160 grs. café descafeinado

     8 yemas

CREMA DE WHISKY: ½ l nata

                                     100 grs. azucar

                                     6 yemas

                                     2 h .gelatina

                                     60 grs. whisky

En una copa colocamos la crema de whisky y la dejamos enfriar, despues echamos la crema de cafe y por ultimo podemos decorar la copa con una pequeña bola de helado de vainilla y algo de chocolate, en la receta original se acompaña esta copa emplatada con una minimagdalena de miel.

GALLETAS PARA UN BAUTIZO

Hace unos dias era la celebracion del bautizo de Irene, la sobrina de Susana asi que aparte de preparar un estupendo catering salado y una tarta san marcos de muerte, obsequio a los asistentes con estas galletas de las que cogio la receta de un post de hace unos meses, asi que no será por ideas...
Quedaron preciosas, ummm que pena comerselas, pero estaban buenisimas.

FLAN DE QUESO

Esta recetilla es para las amantes del queso, aunque os resultará floja comparada con una que os tengo reservada, que esa si que sabe a quesoooooooooooo!!, en cuanto la haga y tenga material fotografico lo comparto con vosotras.
INGREDIENTES:
3 huevos
350grs.leche condensada (un bote)
1 vaso de leche ( la medidada es el bote vacio de la leche condensada)
1 tarrina de philadelphia o queso cremoso

Se mezclan los ingredientes y se pone en un molde la baño maria cerca de 1h a 180ºC y a disfrutar!!!

COOKIES AMERICANAS

El otro dia asisti a un curso de reposteria americana y porfin he aprendido a hacer unas cookies autenticas asi que os dejo la receta eran impresionantes crujientes por fuera  y blanditas por dentro
Cookies con Trocitos de Chocolate

INGREDIENTES:
.-200 GR DE CHOCOLATE NEGRO
.-200 GR DE HARINA
.-75 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA
.- 1 CUCHARADITA DE LEVADURA
.- 3 CUCHARADAS DE LECHE
.- 75 GR DE AZUCAR BLANCO
.-75 GR DE AZUCAR MORENO
.- 1 HUEVO
.- 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
.-75 GR DE NUECES

PREPARACION:

Mezclamos en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla fundida y batimos por espacio de
un par de minutos, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre bien, la leche hasta tener una masa uniforme. Por otro lado mezclamos la levadura con la harina y la esencia de vainilla y
añadimos a la anterior mezcla. En este punto es conveniente, si lo tenemos, usar una amasadora
eléctrica, en su defecto usaremos una cuchara de madera pues cuesta trabajar la masa. Iremos
añadiendo harina en pequeños golpes para que se integre bien. Por último añadimos el
chocolate que hemos troceado en la picadora o bien pepitas de chocolate queya vienen
preparadas y son comerciales.

EN UN 2 OCTUBRE

Hoy es un dia especial, mucha fiesta y he puesto hoy un postre de esos que sabes que la gente va a dsifrutar, el mousee tres chocolates del que ya os puse un post anteriormente asi que hoy comparto con vosotros la decoracion.Unos bombones con forma de pez y de patos.
Os cuento que para los bombones se tienen que tener unos moldes especiales, son de material duro ya que se tiene que dar un golpe seco para que salga una vez que se hayan enfriado.
El chocolate hay que atemperarlo, Y ¿que es esto? pues tenemos que llevarlo a una temperatura de  65ºC y trabajarlo con espatula hasta que llegue  a unos 30ºC, esta es una forma casera, existe un atemperador de chocolate para mantenerlo siempre en temperatura ideal de hacer los bombones.
Rellenar los moldes y enfriar hasta que este duro el  chocolate para desmoldarlo.