Cambio de blog

Queridos seguidores, cambio de blog. Estoy muy agradecida con todos por haberme seguido durante estos tres años en "Bsweetend", pero creo que es hora de cambiar de aires y empezar de cero con un nuevo blog. Se trata de un proyecto más profesional (o eso intentaré). El nuevo enlace es este http://locaporundulce.blogspot.com.es/ . Podéis empezar a seguirme ya, aunque está en proceso de construcción.

Muchas gracias, os espero en "Loca por un dulce".

BIZCOCHO DE NUEZ

Os traigo hoy una receta sencilla de bizcocho de nueces que podréis variar con cualquier otro fruto seco.

Veréis que rico os va a quedar, lo sano que es y  contentos que se pondrán en vuestra casa 

INGREDIENTES

125 grs. de mantequilla

90 grs. azucar

3 huevos

180 grs. harina

5 grs. levadura

200grs. nueces picada

Glaseado: 150 grs. azucar glace

                   1 clara

                    5 nueces

ELABORACION

Blanquear la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y por último el resto de los ingredientes.
Volcar la masa en un molde de bizcocho engrasado y enharinado. Hornearlo a 160ºC 50 minutos aprox., hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
 Sacarlo, desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla.
Glaseado: batir el azúcar con la clara. Bañar la superficie del bizcocho con el glaseado y servirlo adornado con las nueces.

SANDWICH DE WHISKY

Esta es otra de las recetas de Manu Jara que no deja indiferente a nadie, algunos ya me estabais preguntando cunado la colgaba pues ahí va, es elaborada pero merece la pena.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Harina de almendra 250 grs.

Azúcar 185 grs.

Miel 35 grs.

Harina floja 100 grs.

Yemas 140grs.

Huevos 200 grs.

Claras 200 grs. y 50 grs. azúcar para merengue

Mantequilla 50 grs.

Elaboración: Montamos las yemas con la miel y añadimos progresivamente los huevos.

Aparte mezclamos la harina, con el azúcar y la harina de almendras.

Hacemos un merengue con las claras, al que añadiremoslas yemas, las harinas y finalmente la mantequilla.

Echar en bandeja y cocer a 220º durante 8 minutos.

Hacemos un almibar con  200 grs. azucar, 250grs. café, 125 grs. whisky, y 50 grs. glucosa

MUSELINA DE WHISKY

Se hace una crema de mantequilla y una crema pastelera

Crema pastelera

250 grs. leche

125 grs. bayleis

1 ud. vainilla

20 grs. harina floja

20 grs. maicena

30 grs. azucar

60 grs. yemas

2 grs. gelatina

Se hace como una crema pastelera normal

Crema de mantequilla

120 grs. yemas

250 grs. mantequilla

125 grs. de azúcar

60 grs. agua

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua a 119º y verter las yemas batidas, dejar de emulsionar y enfriar, añadir la mantequilla pomada.

Baño de Chocolate

600 grs. mantequilla

500 grs. chocolate del 70%

Deshacer por separado la mantequilla y chocolate y homogeneizar.

Acabado y presentación, intercalar capas de crema muselina bizcocho de almendras empapado de almibar, congelar y bañar de chocolate, en la foto vereis que hemos omitido el chocolate.

Arrivederci Madrid!!

Empieza la Semana santa para algunas desde hoy, yo voy camino de Roma a un congreso donde espero ganar una fabulosa clase magistral de cupcakes en una pastelería muy conocida de la ciudad eterna, de todas formas desde alli via twitter os iré contando los mejores postres italianos y novedades.

Os deseo que disfrutéis tanto como voy a hacer yo desde estos dias  y hasta la vuelta!!

Arrivederci Madrid!!

CURSO DE REPOSTERIA

Para coger la vuelta de las vacaciones tenemos este curso que pinta muy bien, por si alguien se quiere animar

TORRIJAS

Os traigo la clásica receta de torrijas porque  por mas modalidades que vea siempre acabo escogiendo las de siempre tal vez porque me recuerden mi infancia,  pero el gusto y la  imaginación están servidas.
INGREDIENTES
1 Barra de pan de torrijas
10 c. azúcar
1 l de leche
3 huevos
aceite
azúcar
canela

ELABORACION

Cortamos el pan en rebanadas de 2cm.
Calentamos al leche con el azúcar hasta que esta se deshaga.
Batimos los huevos.
Mojamos el pan y lo pasamos por el huevo y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurrir bien sobre papel de cocina.
Pasar por azucar y canela

CUPCAKE, MAGDALENA Y MUFFIN

LLego hoy con un poco de teoria , resulta que cada vez mas me preguntan que diferencia un cupcake de un muffin o de una magdalena.

Magdalena, reposteria española, se trata de una masa que por llevar aceite de girasol la hace muy esponjosa.

Cupcake, pequeña tarta decorada, se utiliza receta similar a las magdalenas pero con mantequilla mas que con aceite y lo que les diferencia totalmente es que esta debe estar decorada, con glasa o con fondant.

Muffin, reposteria americana,  al igual que el cupcake lleva mantequilla

Espero que os ayude!!!